Propiedades de la alcaparra y sus recetas saludables

La alcaparra pertenece a la familia de las Capparidaceae y es una planta originaria del Mediterráneo occidental, sobre todo en zonas cercanas a la costa.

Existen dos tipos de alcaparras, una con las hojas anchas y agudamente puntiagudas, y la otra con las hojas más redondas.

La alcaparra es un arbusto espinoso. Brotes y ramas están llenos de agudas espinas que se arrastran por el suelo si no se les apoya en algún lugar. Las hojas se parecen a las del árbol del membrillo, pero redondas.

Las flores dan lugar a un fruto alargado, como una oliva, y de su mismo color, dentro del cual encontramos unas semillas aplanadas y rugosas de color sucio. La raíz es leñosa, cubierta de una espesa corteza.

 

Propiedades curativas

Se utilizan los botones florales de la planta Capparis spinosa.

Tienen efecto aperitivo y estimulante estomacal y digestivo, y en medicina medieval se utilizaba para las afecciones hepáticas y del bazo.

Las alcaparras encurtidas en un preparado de vinagre y sal se utilizaron en otros tiempos como tratamiento del escorbuto.

Se pueden consumir las alcaparras naturales, o bien tomar la raíz en decocción o en maceración como depurativo general.

Los antiguos griegos tomaban un té de raíz de alcaparra contra el reumatismo y la artrosis

Dioscórides recomendaba el uso de semillas, raíz y hojas contra la estranguria.

 

Recetas saludables con alcaparras

Receta saludable con alcaparra #1: Pimientos rellenos de alcaparras y piñones
Ingredientes
4 pimientos amarillos
100 g de olivas negras deshuesadas
50 g de pan rallado
40 g de alcaparras
40 g de piñones
albahaca
30 g de aceite de oliva extravirgen sal y pimienta

Preparación
Lavar y secar los pimientos, luego quitarles la parte superior con el rabito, las semillas y los filamentos, sin romperlos por fuera.

Desmenuzar todos los ingredientes del relleno con la picadora, a continuación mezclarlo todo con aceite, sal y pimienta.

Rellenar los pimientos con el preparado, ponerlos en una bandeja de horno ligeramente untada de aceite y cocer en horno precalentado a 180 °C durante una media hora. Servir caliente o frío.

Receta saludable con alcaparra #2: Tostadas de cebollas alcaparras
Ingredientes
4 rebanadas de pan rústico
abundante albahaca
30 g de alcaparras
100 g de cebollas
aceite de oliva extravirgen
sal y pimienta

Preparación
Tostar las rebanadas de pan.

Picar las alcaparras y la albahaca, mezclarlas en una escudilla con el aceite, sal y pimienta.

Distribuir el condimento sobre las rebanadas de pan bien calientes, disponer encima la cebolla en aros y servir de inmediato.