Nueces: Propiedades y recetas saludables

nuecesLas nueces son muy ricas en grasa, buena parte de la cual es monoinsaturada. También contienen una cantidad razonable de grasa poliinsaturada y abundante omega-3, una de las grasas esenciales.

Cuando se someten a altas temperaturas, estas grasas se oxidan y las nueces pierden sus propiedades, por lo que es mejor comerlas crudas.

Son muy ricas en selenio; mineral imprescindible para mantener en buen estado los órganos internos, como el hígado, los ríñones y el páncreas. Las nueces  también son ricas en magnesio y calcio.

En resumen, las nueces son:

• Muy ricas en selenio, un mineral que suele faltar en las dietas modernas.
• Ricas en magnesio, que protege el corazón y los huesos.
• Buena fuente de vitamina E, que mantiene la piel joven y acelera los procesos curativos.

Recetas saludables con nueces

Receta saludable con nueces #1: Crena de chocolate y nueces
Ingredientes (para 24 cucharadas)
• 250 g de mitades de nueces ligeramente tostadas.
• 350 g de pepitas de chocolate con leche (puede ser un poco más).
• Una pizca de sal.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Dos cucharadas de miel de agave.

Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina y bate hasta que la crema quec muy cremosa (o con cierta textura, si se prefiere). Pásala aun recipiente con tapa y consérvala a temperatura ambiente en un lugar oscuro, para disfrutar de ella cuande desees (si la guardas en la nevera se endurecerá). Para darle más sabor y mejor textura para untar, se pueden añadir algunas gotas de crema de leche antes de serv

Receta saludable con nueces #2: Suprema de merluza con salteado de verduras y nueces
Ingredientes (para 4 personas)
• 14 supremas de merluza de 150 g cada una.
• Un manojo de espárragos trigueros.
• Un manojo de ajos tiernos.
• 8 zanahorias baby.
• 100 g de Nueces de California peladas.
• 100 g de habas.
• 80 mi de aceite de oliva.
• 20 mi de vinagre blanco.
• Tomillo fresco.
• Sal.

Preparación
Desecha las puntas de los espárragos y pártelos por la mitad, de forma longitudinal. Limpia los ajos tiernos y corta trozos de unos cuatro centímetros. Pela las zanahorias, córtalas por la mitad longitudinalmnete y luego hiérvelas en agua salada durante tres minutos. Escurre y enfría, sumergiendo en agua con hielo.

Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y saltea a fuego intenso los espárragos, los ajos tiernos, las zanahorias baby, sal, y las Nueces de California durante cuatro minutos. En otra sartén pequeña con aceite de oliva pocha a fuego suave las habas repeladas y las hojas de tomillo durante cinco minutos. Retira del fuego, dejar templar y añade el vinagre. Cocina por ambos lados las supremas de merluza salpimentadas a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sirve acompañado de las verduras y la vinagreta.

Receta saludable con nueces #3: Linguini con nueces y crema de limón
Ingredientes (para 6 personas)
• 500 g de linguini de limón rayada
• 200 g de nata líquida light para cocinar.
• 100 g de champiñones en láminas.
• 80 g de Nueces de California troceadas.
• 1 cucharadita de piel
• 2 cucharaditas de margarina.
• 2 cucharaditas de queso parmesano rallado.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de perejil picado.

Preparación
En una olla coloca la nata y la piel de limón y hierve a fuego lento hasta que la crema se haya reducido a una tercera parte, unos 15 minutos. Cocinar la pasta en una olla llena de agua. Mientras, en una sartén derrite la margarina y saltea los champiñones. Escurre la pasta y mezcla con la crema, los champiñones, las nueces y el queso. Añade sal y espolvorea el perejil.

Receta saludable con nueces #4: Licuado de plátano con nueces
Ingredientes (1 a 2 licuados)
• Un plátano pequeño muy maduro.
• 120 g de yogur de vainilla desnatado.
• 30g de Nueces de California picadas.
• Una o dos cucharaditas de miel.

Preparación
Coloca el plátano, el yogur, las nueces y una cucharita de miel en la batidora. Bate todo a velocidad baja hasta que los ingredientes empiecen a mezclarse. A continuación, aumenta la velocidad y bate bien hasta que la mezcla quede homogénea. Para una mezcla más suave, añade otra cucharadita de miel. Sirve de inmediato. También puedes preparar este batido helado, pelando y troceando el plátano y metiéndolo en el congelador envuelto en papel film, durante unas horas o toda la noche.

Recomendaciones

Con cáscara se conservan hasta seis meses en un lugar frío, seco y oscuro. Si están peladas, refrigérelas y consúmalas en las semanas siguientes porque se enrancian enseguida. Es mejor comerlas crudas.

recetas saludables

loading...

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *