Como hacer pulpa de tamarindo casera de manera fácil y rápida

Como hacer pulpa de tamarindo Nos han preguntado sobre como se hace la pulpa de tamarindo. Aquí te lo explicamos…La pulpa de tamarindo es un ingrediente muy común en ciertos alimentos asiáticos, especialmente platos tailandeses, y también es algo que puedes preparar en casa con bastante facilidad.

Si alguna vez has comido un sabroso plato tailandés, casi seguro que has encontrado pasta de tamarindo, la sustancia espesa, marrón y melaza con un sabor ligeramente ácido.

Hecho de la fruta de tamarindo, que lleva el nombre científico de Tamarindus indica, esta pulpa requiere un poco de tiempo para prepararse, pero es una adición muy versátil a su repertorio de cocina. También encontrarás muchos usos para esta pulpa espesa en las cocinas mexicana e india.

Esta pulpa es rica en ciertos nutrientes únicos, que incluyen ácido tartárico, así como limoneno, ácido cinámico, safrol, geraniol, taninos y pectina. También hay pequeñas cantidades de potasio, calcio, zinc, hierro y selenio, entre otros antioxidantes e ingredientes activos.

Historia del tamarindo

Se descubrió que el tamarindo era nativo de África y Asia. Había rastros de tamarindo descubiertos en el sitio histórico temprano de Ter en Maharashtra. El carbón de madera señala el origen del tamarindo en el valle del Ganges en 1300 a. C., donde se creía que el árbol de tamarindo estaba más bien plantado que lo que ocurría naturalmente.

En 400 a. C., el tamarindo se cultivó en algunas partes de Egipto, que incluso se mencionó en las Escrituras Brahmasamhita indias desde 1200 hasta 200 a. C. Mientras tanto, no se hizo mención de tamarindo a los antiguos griegos.

Se cree que los árabes fueron los que introdujeron el tamarindo en el Golfo Pérsico desde la India. Por lo tanto, su uso en muchos platos en Irán y Egipto. Fue solo en 1615 cuando se hizo la primera referencia al tamarindo en América con la creencia de que fueron los españoles quienes lo trajeron después de su viaje en Asia. Desde México, donde llegó el tamarindo, la fruta fue transportada a América tropical y otras islas del Caribe.

El atributo medicinal del tamarindo fue reconocido primero por los médicos árabes. Luego lo trajeron a las Indias Orientales llamándolo “Tamari hindi” o fecha india.

Como hacer pulpa de tamarindo casera?

Como preparar pulpa de tamarindo Si bien siempre puedes comprar pulpa de tamarindo en la tienda, muchas personas disfrutan haciendo la suya propia. Aunque el proceso requiere un poco de tiempo, es fácil hacerlo con los ingredientes correctos y con la paciencia suficiente.

En términos de ingredientes, todo lo que necesita son vainas de tamarindo secas, que están disponibles en las tiendas de importación y mercados regulares en muchas partes del mundo.

Paso 1 – Compra vainas de tamarindo secas, aproximadamente 20-30 vainas por lote de pulpa.
Paso 2: separe la fruta de la cápsula externa dura y retire la semilla en cada cápsula.
Paso 3 – Agregue la fruta a una cacerola y caliente hasta que hierva. Cocine por unos 10 minutos, hasta que la fruta esté suave.
Paso 4 – Presione la fruta hervida contra los lados de la sartén, disolviendo tanto como sea posible en una pulpa.
Paso 5: deje que la mezcla se enfríe durante 10-20 minutos antes de guardarla en un recipiente hermético de vidrio.
Paso 6: el producto terminado debe parecerse a la melaza antes de su uso.

Una vez que haya preparado su pulpa de tamarindo, puede usarla en una variedad de comidas en su dieta diaria, incluido como ingrediente popular en chutneys, guisos y curries, así como en platos de verduras y fideos. Es una adición popular a las sopas agridulces y un ingrediente en los adobos.

También se agrega a los batidos refrescantes y saludables, a menudo complementados con semillas de cilantro, cardamomo, dátiles, miel y clavo de olor.

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Sustituto de pulpa de tamarindo

Si no tiene la paciencia para hacer su propia pulpa de tamarindo o no tiene acceso a las variedades compradas en la tienda, hay algunos sustitutos efectivos que pueden imitar el sabor y la textura de este popular ingrediente. Los mejores sustitutos de la pulpa de tamarindo son el vinagre, el jugo de lima y el mango en polvo, entre otros.

Vinagre Si desea agregar la misma picadura agria a su plato, reemplace el plato de tamarindo con una cantidad más pequeña de vinagre, ya que es más potente que la pulpa.

Jugo de lima La naturaleza cítrica del tamarindo se puede reemplazar con jugo de limón, pero no necesitará tanto volumen de jugo de limón fresco, debido a su sabor concentrado y potente.

Melaza de granada En términos de consistencia y una mezcla de sabor agrio y dulce, la melaza de granada puede ser el mejor reemplazo para la pulpa de tamarindo, si puede encontrarla (o hacerla en casa).

Cómo almacenar pulpa de tamarindo?

Si elabora su propia pulpa de tamarindo en casa, es fácil de almacenar, siempre que tenga un frasco de vidrio y un refrigerador. Después de colar la pulpa de tamarindo, simplemente déjela enfriar y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.

Algunas personas afirman almacenar pulpa de tamarindo a temperatura ambiente, donde puede mantener una vida útil de hasta 2 años, pero existe un mayor riesgo de que la pulpa desarrolle moho en esta forma.