Coles de Bruselas: Propiedades y beneficios

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las cruciferas y se recolectan durante noviembre y diciembre. Sus hojas son apretadas en forma de "bolitas".

Según estudios realizados, los coles de Bruselas son anticancerígenos o inhibidores naturales del cáncer como el de mama, colon, hígado, esófago y también el de próstata., ya que contienen sustancias que, al parecer, desintoxican los productos químicos dañinos, reduciendo así sus efectos nocivos.  Igualmente previenen la degeneración nvolucrada en la enfermedad del alzheimer.

También puede ser consumida por las personas que desean perder peso, ya que sólo aporta 55 calorías por taza (cocidas).

Beneficios de las coles de Bruselas

Ésta son supernutritivas. Una ración de una taza es:
• Muy rica en vitamina C.
• Más rica en proteínas que la mayoría de las verduras.
• Pobre en sodio y grasa.
• Moderada en vitamina A, riboflavina y hierro.
• Moderadamente alta en potasio y fibra.

Receta saludable: Coles de Bruselas a la papillote

Ingredientes
3 cucharaditas de mantequilla derretida
2 chalotas picadas
1 tomate troceado
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
1/2 cucharadita de eneldo
400 g de coles de Bruselas

Preparación
En un bol grande mezcle la mantequilla, las chalotas, el tomate, las semillas de alcaravea y el eneldo.
Lave bien las coles y quite las hojas dañadas o de color marrón. Corte los tallos, y después corte cada col en rodajas de arriba abajo. Añádalas al preparado de tomate y mézclelo bien. Caliente el horno a 200 °C.

Prepare seis cuadrados de papel de aluminio de 25 X 25 cm, y divida la mezcla en partes iguales colocándola en la mitad de cada cuadrado. Pliegue el cuadrado cubriendo la mezcla y cierre bien los extremos. Coloque los paquetes en una bandeja y hornéelos hasta que las coles estén tiernas, unos 30 minutos. Con unas tijeras abra los paquetes; sírvalas bien calientes.

Otras trucos de cocina con coles de Bruselas

Aquí tiene unas cuantas ideas para cocinarlas y servirlas:

• Añada coles de Bruselas a los salteados y revoltillos.
• Cuando estén frías sírvalas con una vinagreta de eneldo.
• Sazónelas con mostaza, eneldo, ajo, salvia o alcaravea.
• Pruébelas crudas. Corte las hojas muy finas y mézclelas con las ensaladas.

Recomendaciones

En el mercado: Busque las que tengan la cabeza firme y apretada, y que sean pesadas para su tamaño. La parte del tallo debe estar limpia y blanca.

Las coles pequeñas, verdes y duras son las de mejor sabor. Descarte las coles amarillentas o marrones.

Guárdelas sin lavar, en una bolsa de plástico perforada y en el frigorífico. Durarán una semana. En el momento de cocinarlas, quite las hojas amarillentas o arrugadas. Si son muy duras, hágales una cruz con un cuchillo bien afilado para que se cocinen con mayor facilidad. Se pueden hacer al vapor, hervidas, escaldadas, al horno, asadas o en el microondas.