Beneficios del arroz pegajoso o glutinoso y receta (cómo hacerlo)

arroz glutiosoEl arroz pegajoso es un grano de cereal básico en muchos países asiáticos, pero tiene una cantidad sorprendentemente grande de beneficios para la salud y cada vez se encuentra más en diferentes regiones del mundo.

¿Qué es el arroz pegajoso? Más formalmente conocido como arroz glutinoso, el arroz pegajoso es un tipo particular de arroz que se cultiva en ciertos países del sudeste asiático. Los granos de arroz en sí mismos son excepcionalmente opacos, y adquieren una consistencia muy pegajosa cuando se cocinan.

Esto hace que el arroz sea muy popular como arroz de sushi y para otros platos que se comen tradicionalmente con palillos chinos. Aunque el nombre de arroz glutinoso hace que muchas personas piensen que contiene gluten, este no es el caso; el nombre proviene de la consistencia pegajosa que adquiere este arroz cuando está cocinado.

Habiendo crecido durante más de 2,000 años en ciertas partes de Asia, China, este tipo de arroz tiene un nivel muy bajo de amilosa, pero un alto nivel de amilopectina, el componente que le da al arroz su textura “pegajosa”. Ampliamente utilizado en diferentes formas en toda Asia, se considera una parte básica de las dietas en Bangladesh, China, Birmania, Indonesia y Filipinas, entre otros.

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Propiedades nutritivas del arroz glutinoso o pegajoso

Esta forma de arroz tiene un perfil nutricional único que incluye altos niveles de proteína, así como aproximadamente 170 calorías por taza de arroz cocido.

También hay varias vitaminas B, selenio, zinc, magnesio, cobre y fósforo. Este arroz contiene fibra, pero no tanto como se encuentra en el arroz integral y otras formas de arroz blanco. Casi no hay grasa o colesterol de ningún tipo en este arroz.

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Beneficios del arroz pegajoso

Los beneficios para la salud del arroz pegajoso incluyen su capacidad para regular la diabetes, prevenir enfermedades crónicas, reducir la inflamación y optimizar la digestión, entre otros.

Enfermedad crónica El selenio y varias otras vitaminas y minerales en el arroz adherente adquieren propiedades antioxidantes en el cuerpo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.

Diabetes La cantidad decente de fibra en el arroz puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes, ya que la fibra es capaz de regular la liberación de insulina y glucosa en el cuerpo.

Inflamación Se sabe que el cobre, el zinc y las vitaminas B en esta forma de arroz aumentan la fortaleza del sistema inmunitario, lo que puede reducir la inflamación innecesaria y reducir la tensión en su sistema.

Densidad osea Con una variedad de minerales esenciales en arroz glutinoso, esta popular variedad puede ayudar a desarrollar huesos fuertes y reducir el riesgo de osteoporosis a medida que envejece.

La salud del corazón Sin grasa ni colesterol, el arroz pegajoso es una buena opción para aquellos con problemas cardíacos, presión arterial alta o aquellos que luchan con su peso.

Metabolismo Muchas de las vitaminas B que se encuentran en el arroz pegajoso están directamente relacionadas con el metabolismo del cuerpo, incluida la creación de enzimas, el equilibrio hormonal y otros procesos metabólicos esenciales.

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Receta: Cómo para hacer arroz pegajoso?

Muchas personas optan por hacer su propio arroz glutinoso en casa, lo que es sorprendentemente simple si sigues algunos pasos básicos.

Paso 1 – Elija una bolsa de arroz de grano largo de la tienda o mercado.
Paso 2 – Agregue 2 tazas de arroz a 4 tazas de agua en una olla; deje que se empape (sin calentar) durante 3 horas.
Paso 3 – Agregue 1/2 cucharadita de sal y coloque la olla a fuego alto y deje hervir.
Paso 4: reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante 10 minutos, permitiendo que se evapore un poco de vapor.
Paso 5 – No revuelva mientras el arroz se está cocinando.
Paso 6 – Continúe cocinando hasta que toda el agua haya sido absorbida.
Paso 7 – Servir caliente (¡y pegajoso!).

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