Sin embargo, la menopausia también genera otras alternaciones en el organismo femenino a largo plazo.

Cuando el estrógeno baja, el colesterol sube. Por esa razón, las mujeres enfrentan un riesgo más alto de sufrir enfermedades cardíacas después de haber pasado por la menopausia.

El estrógeno también ayuda a mantener los huesos llenos de calcio. Cuando su nivel baja, los huesos pierden calcio de forma muy acelerada lo que facilita la aparición de la osteoporosis.

Durante muchos años, se consideró que estos trastornos de la menopausia eran inevitables. Sin embargo, luego de varias investigaciones, se pudo determinar que muchos de los problemas menopáusicos pueden controlarse o incluso eliminarse con tan sólo comer los alimentos correctos.

Alimentos que ayudan a la menopausia
La soya
Los científicos han descubierto que varios alimentos (en especial algunos derivados de la soya, como el tofu y el tempeh) contienen grandes cantidades de fitoestrógenos, unos compuestos vegetales que actúan de manera muy parecida a la hormona estrógeno.

Es importante observar que en los países asiáticos, donde las mujeres comen muchos derivados de la soya, sólo el 16%, aproximadamente, padecen molestias menopáusicas mientras que en los Estados Unidos, donde no existe la costumbre de comer alimentos de soya, el 75% de las mujeres menopáusicas se quejan de sofocos u otros síntomas desagradables.

La cantidad recomienda de soya al día es 2 raciones (por ejemplo, un vaso de leche de soya y una ración de tofu).

Semilla de lino
Además de introducir un poco de soya en la dieta, también es una buena idea añadir semillas de lino (linaza). La semilla de lino, que es otro fitoestrógeno, al parecer ayuda a aliviar los sofocos y los problemas de sueño, las dos quejas que más a menudo manifiestan las mujeres que están atravesando la menopausia.

Las semillas de lino contienen, también, grandes cantidades de lignanos que tienen propiedades antioxidantes, lo cual significa que ayudan a las mujeres menopáusicas a combatir el cáncer de mama. De todos los alimentos vegetales que contienen lignanos, las semillas de lino son las que más tienen, al menos 75 veces más que otros alimentos.

Se recomienda añadir una cucharada de semillas de lino molidas al cereal o a las ensaladas aunque también es buena idea agregarlas al pan y los muffins horneados. Es importante observar que no es necesario muchas semillas de lino para obtener los beneficios.

Los frijoles
Para reducir los sofocos, se recomienda probar los frijoles negros, ya que contienen casi la misma cantidad de fitoestrógenos que la soya y se pueden agregar a sabrosísimas sopas o esparcirlos sobre las ensaladas.

Receta para la menopausia
Ensalada de tofu y lechuga
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de cebollinos liofilizados
Sal y pimienta negra recién molida
1 libra (455 g) de tofu firme, escurrido y seco, picado en cubitos de 2 cm 1 paquete (de 6 onzas) de lechugas y hierbas mixtas
4 tomates escurridos v picados
4 filetes de anchoa (opcional)

Batir a mano el aceite, el vinagre, la mostaza y los cebollinos en un tazón pequeño. Añadir la sal y la pimienta al gusto y batir nuevamente.

Colocar el tofu en un tazón mediano. Añadir 1 cucharada del aliño que acaba de preparar y mezclar con cuidado.

Mezclar las lechugas y hierbas mixtas con el aliño restante en otro tazón mediano. Poner las verduras en 4 platos y esparcir el tofu y los tomates sobre las verduras. Colocar encima las anchoas (si las está usando).

Rinde 4 porciones
Calorías: 180 Grasa total: 14 g Grasa saturada: 3 g Colesterol: 0 mg Sodio: 50 mg Fibra dietética: 2

Recomendaciones si se sufre de sofocos
Evitar los alimentos calientes. En lo que respecta a la temperatura y los condimentos, es probable que los alimentos calientes provoquen sofocos. También es buena idea evitar las bebidas calientes como el café y las sopas calientes. Lo mismo puede decirse de los alimentos sumamente condimentados, como algunos de la comida china o mexicana.

Decir no al vino tinto. Si va a beber, hay que tener en cuenta que el vino tinto es conocido por provocar sofocos. El blanco no es tan malo, por lo tanto tal vez sea una mejor elección.

Colocar capas. Si realmente se quiere consumir una comida condimentada o beber una copa de vino tinto, es necesario vestirse a capas a fin de estar preparada ante la aparición del sofoco. Por ello, se recomienda llevar puesto un cárdigan (chaqueta de punto) sobre algo ligero para poder sacarse la capa de encima y refrescarse. Cuando se está en un restaurante, se aconseja seleccionar una mesa cerca de un conducto de ventilación o lejos de la cocina caliente.

La primera preocupación de los padres es alimentar bien a su hijo.

Sin embargo, este deseo puede llevar a que los padres hagan ingerir al bebé o al niño un exceso de comida que en nada les beneficia.

Por ello, es importante que los padres conozcan qué alimentos deben evitar que sus hijos consuman.

A continuación, una lista de ellos:

Carnes procesadas
Bajo lo que generalmente llamamos “embutidos”, se esconde una serie de comestibles con un porcentaje sumamente alto de grasa saturada (el peor tipo de grasa) y de sustancias químicas como los nitritos, que una vez en el estómago se convierten en nitrosaminas.

Estas son sustancias químicas potencialmente cancerígenas que fomentan la formación de nocivos radicales libres, y las personas que habitualmente comen alimentos con alto contenido de nitritos tienen índices más elevados de cánceres gastrointestinales.

Comer embutidos sería el equivalente a comer un plato de radicales libres. Desde hace algunos años, las versiones de embutidos bajas en grasas —hechas con pollo y pavo en lugar de cerdo y ternera— se han vuelto populares y se les está haciendo propaganda como alimentos sanos. Son algo más bajos en grasa, pero siguen conteniendo nitritos.

Margarina.
Es un tipo de grasa que no es esencial, y la sugerencia es de eliminarla de la dieta de un niño (y de los adultos tambien). Hubo un tiempo en que la margarina fue promocionada como un alimento bueno para el corazón, porque no contiene grasa saturada, pero ahora sabemos que el proceso que transforma al aceite en margarina ocasiona en el organismo la formación de ácidos transgrasos, unos agentes que pueden elevar el nivel de colesterol.

Semillas y frutos oleaginosos salados.
Cuando las oleaginosas se tuestan, se oxidan y se cargan de radicales libres; lo mejor es comerlas crudas. Evitaremos los dulces hechos a base de oleaginosas tostadas y la crema o “mantequilla” de cacahuete convencional, ya que su proceso de elaboración puede implicar la formación de ácidos transgrasos.

En lugar de dichos alimentos, puedes comer tahini, una pasta hecha a base de semillas de sésamo, que es muy nutritiva, saludable y deliciosa, o bien “mantequilla” (crema) de avellanas natural. De todos modos son alimentos de excelente calidad y muy nutritivos, por lo que es importante que los incorpores en la dieta, crudos siempre que sea posible: almendras, nueces, avellanas, semillas de girasol, semillas de calabaza, etcétera.

Cereales integrales de poca calidad.
Desde que el niño empieza a masticar, los indispensables cereales integrales han de pasar a formar una parte importante de su alimentación, tanto en forma de pan como de harina integral, en copos o mejor granos integrales partidos (machacados) y dejados en remojo la noche anterior a fin de que se puedan comer en forma de muesli la mañana siguiente.’ También emplearemos de vez en cuando granos germinados en multitud de combinaciones culinarias. El cereal integral es uno de los alimentos más completos y sanos que existen.

De todas formas, ¡cuidado con el pan integral! Mucho del llamado pan integral en realidad sólo lo es parcialmente. El grano de cereal debe molerse completamente o por lo menos más de un 90%, pues si no es así se corre el peligro de que éste carezca del importante germen que contienen todos los cereales integrales.

Golosinas o dulces
Hay que procurar limitar al máximo el consumo de azúcar (como siempre, nos referimos a ese producto blanco, dulce, industrial), así como los productos que con él se elaboran. El deseo que tienen los niños hacia los alimentos dulces lo cubriremos con frutas maduras, frutos secos, concentrados de frutas (¡no mermeladas ni confituras!), hortalizas dulces (zanahorias, remolachas), melazas de cereales, sirope de frutas y miel natural.

Evitaremos también los productos que contengan cacao, ya que contiene teobromina (un excitante de características similares a la cafeína) y puede convertirse en una especie de hábito. La combinación de leche, azúcar y cacao, habitual fórmula del chocolate con leche, es realmente nefasta para la salud, pero el niño reclamará este tipo de productos por su sabor adictivo y la publicidad.

Lo mismo sucede con las bebidas refrescantes que contienen cola, por su nada despreciable contenido en cafeína. La ingestión de estos productos repercute en la salud del sistema nervioso y de los vasos sanguíneos del niño.

Fuente: Hijos con salud

La intoxicación con alimentos puede ocurrir cuando menos lo esperamos.

De pronto cuando regresamos de haber comido en un restaurante o simplemente después de consumir alimentos que guardamos sin percatarnos que ya estaban entrando en estado de descomposición.

Se presenta, a continuación, una serie de recomendaciones para evitar intoxicarse con algún alimento en el hogar o fuera de él:

• Mantenga los alimentos fríos o calientes, pero no a temperatura ambiente. Dejar los alimentos a temperatura ambiente propicia la proliferación de bacterias.

• Mantenga siempre refrigerados los productos perecederos. Los aceites que contengan ajo o hierbas también.

• Refrigere lo que haya sobrado lo más pronto posible. No refrigere los alimentos en el mismo recipiente en el cual los cocinó o los sirvió. Páselos a un recipiente limpio para que se enfríen más rápidamente.

• Organice su refrigerador de modo que las carnes queden separadas y no puedan gotear sangre a otros alimentos.

• Cocine muy bien la carne, las aves de corral y los mariscos. Las carnes deben alcanzar una temperatura interior de por lo menos 165°F.

• Si asa papas en papel de aluminio, guárdelas calientes o refrigeradas.

• Nunca utilice huevos cuya cascara esté rota.

• Lávese las manos antes de manipular alimentos y después de manipular carne o pollo crudos. Las bacterias dañinas se transmiten cuando los alimentos se manipulan después de sonarse o de cambiarle los pañales a un bebé.

• Mantenga en su cocina dos tablas: una para cortar la carne y otra para cortar los vegetales. Esto impide que las bacterias se transmitan de la carne a los vegetales. Lave las tablas por lo menos tres veces a la semana con una solución de un cuarto de taza de hydrogen peroxide al 3 por ciento y dos galones de agua. O utilice una mezcla de media taza de chlorine bleach y 1 cuarto de galón de agua, y luego enjuague las tablas concienzudamente con agua.

• Cuando haya terminado de comprar sus víveres, vayase a su casa directamente, en especial durante los meses de calor. Guarde los alimentos de inmediato siguiendo las instrucciones de las etiquetas.

• Limpie todos los utensilios que hayan entrado en contacto con hamburguesas crudas, aves de corral, huevos o mariscos. Esos utensilios no deben entrar en contacto con otros alimentos mientras no hayan sido desinfectados.

• Después de cada uso, lave las loncheras y los termos.

• Cuídese de los productos enlatados que estén pandeados, de los frascos con rajaduras y de los productos cuyas tapas estén flojas, porque podrían contener el bacilo del bo-tulismo. Deshágase de las latas que estén pandeadas, oxidadas, dobladas o pegajosas. Tenga cuidado con los frascos que estén resquebrajados y con los recipientes de papel que estén perforados. Sea precavido cuando consuma alimentos enlatados en su hogar.

• Para recalentar los alimentos, en lo posible hiérvalos rápidamente y cocínelos a esa temperatura durante por lo menos cuatro minutos.

• Gradúe la temperatura de su refrigerador a 40°F o menos. Lo temperatura normal de los congeladores debe ser de 0°F o menos.

• Lave todos los días las toallas y las esponjas de cocina con una solución de blanqueador y agua (una parte de blanqueador por veinte partes de agua).

• No deje a temperatura ambiente alimentos como mayonesa, aderezos de ensalada y productos lácteos. Y jamás deje al sol ningún alimento. Sea particularmente cuidadoso durante los picnics y cuando cocine al aire libre.

• Nunca le dé miel a un bebé porque puede producirle bo-tulismo. Esto significa que las esporas de la botulina colonizan el tracto digestivo del bebé y producen la toxina allí. La miel no plantea ningún riesgo después de que el bebé ha cumplido un año de edad.

• El moho suele prosperar en alimentos dañados. Los siguientes alimentos se deben evitar si tienen moho: bacon, pan, luncheon meats curadas, productos lácteos suaves, harina, jamón enlatado, hot dogs, nueces secas, mantequilla de maní, aves de corral asadas, vegetales suaves y granos enteros. Deshágase de cualquier alimento crudo o cocido que tenga moho.

• Descongele dentro del refrigerador todos los alimentos congelados, especialmente las carnes y las aves de corral.

• Consuma hamburguesas y otras carnes solamente cuando hayan sido cocidas hasta quedar doradas. La carne de color rosado puede albergar bacterias. Para garantizar la destrucción de las bacterias, lo mejor es cocinar bien la carne.

• Cuando vaya a preparar pollo o pavo rellenos, no rellene el ave mientras no tenga todo perfectamente listo para introducirla en el horno. Cocine el relleno por separado o introdúzcalo en el ave inmediatamente antes de ponerla en el horno. Retírelo tan pronto como el ave esté lista.

• Sea precavido cuando coma en restaurantes y en bares de ensalada. No coma nunca en bares de ensalada cuyos productos no se vean limpios y frescos, y evite los que carecen de vidrio protector. Nunca consuma los siguientes productos en los bares de ensalada: pollo, pescado, alimentos preparados con crema, alimentos que contienen mayonesa, alimentos ligeramente cocidos y sopas que no se mantengan casi hirviendo.

• Antes de salir a comer, tómese dos tabletas de ajo para prevenir el envenenamiento con alimentos. Tome también un producto llamado ACES+Zn, de Carlson Labs, para destruir los radicales libres producidos por toxinas desconocidas y por grasas oxidadas que se encuentran en los alimentos.