El hígado es la víscera más grande del organismo y la que más funciones debe realizar; éstas comprenden procesar las sustancias nutritivas para que sean digeridas y absorbidas en el metabolismo.
Además de ser un órgano de servicio, ya que mantiene como depósito el combustible que se obtiene de los carbohidratos y que servirán de energía al cuerpo.
Igualmente realiza la unión de los aminoácidos provenientes de las proteínas para que trabajen en funciones específicas y alimentar al músculo y la formación de grasa de depósito proveniente de los lípidos.