Puesto que la artritis reumatoide es una enfermedad autoinmunitaria, los alimentos que refuerzan el sistema inmunitario como frutas, hortalizas y cereales integrales pueden ayudara los pacientes con dicha enfermedad.
Los antioxidantes pueden reforzar el sistema ¡nmunológico y retardar el deterioro de las articulaciones.
Es necesario seleccionar alimentos ricos en betacaroteno (espinacas y otras verduras de hojas verdes oscuras, albaricoques y otras hortalizas de color amarillo o naranja fuerte) y vitamina C (especialmente melones cantalupo, bróculis, fresas, pimientos y zumo de arándanos). En la tradición de la medicina popular; las cerezas son un remedio para la artritis.