El concepto de usar el frío para conservar los alimentos es antiguo. En la Prehistoria ya se utilizaban el hielo y la nieve para mantener las presas cazadas.
Sin embargo, fue necesario esperar hasta los años treinta del siglo pasado para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados.
El huevo se considera un alimento muy completo debido a su gran valor nutritivo.
Los huevos grandes, por ejemplo, aportan 85 calorías, es decir, un cuatro por ciento de la cantidad diaria recomendada para un adulto.
Este aporte energético viene acompañado de vitaminas como A, B8, B12, D y minerales como el folatos, hierro, fósforo, selenio, yodo y zinc, en diferentes cantidades.
La agricultura ecológica surge en la década de los años sesenta como una necesidad de algunas personas de consumir productos que favorezcan la salud sin dañar el entorno.
Es una alternativa a la agricultura industrial, cuyo principal objetivo es el de cubrir las necesidades inmediatas de alimentos mediante el incremento desmedido de su productividad y para lograr su cometido se vale de recursos químicos que erradican las plagas, mejoran la presentación de los alimentos y prolongan la vida útil de las tierras de cultivo.
La quinoa (quínua o kinwa) es una planta de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiáceas y sus semillas se presentan al igual que el mijo, en racimos grandes al final del tallo. Su textura es similar al cuscús y su sabor es parecido al arroz integral.
Es originaria de la cordillera de los Andes donde se le consideraban un “grano sagrado” formando parte de diversas ceremonias y rituales de los pueblos incaicos y preincaicos que habitaban esa región.
Actualmente se cultiva en Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y también en Estados Unidos.
Las sustancias químicas del cerebro, en especial la hormona dopamina, juegan un papel importante con relación a las adicciones.
En el caso de la dopamina, ésta es un neuro-transmisor que, si se libera sin control, puede fácilmente hacer que la persona se “enganche” a lo placentero.
En ese sentido, existen algunos alimentos que producen una sensación inmediata de placer y que pueden convertirse en adictivos porque aumenta este tipo de hormona. Los alimentos más calóricos son los que ponen en marcha este proceso, según han demostrado los estudios.
La vitamina B9 o ácido fólico (recibe este nombre por encontrarse en las hojas de los vegetales) es importante para formar las células (su correcta división y duplicación) y la maduración de los glóbulos rojos y blancos. Debido a ello, se considera una alidada para evitar el cáncer sobre el todo el del colon.
Igualmente, puede prevenir problemas cardiacos, favorece el buen estado del cutis, protege contra los parásitos intestinales y la intoxicación de comidas.