El concepto de usar el frío para conservar los alimentos es antiguo. En la Prehistoria ya se utilizaban el hielo y la nieve para mantener las presas cazadas.
Sin embargo, fue necesario esperar hasta los años treinta del siglo pasado para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados.
En condiciones normales el agua y el aceite no se mezclan, pero los cocineros pueden mezclar grasas y aceites con agua, también los químicos han conseguido combinarlos para crear emulsiones y cremas.
Esto es posible gracias al uso de otros elementos que propician la mezcla. Productos como la yema de huevo, el suero de leche y los aceites de semillas contienen «algo» que une aceite y agua.
Ya en el siglo IX Gobley descubrió la sustancia que permite la mezcla, le puso nombre griego: lekithos. Actualmente se le llama lecitina y tiene múltiples aplicaciones industriales: se utiliza en la elaboración de productos como la margarina, el chocolate, pinturas y cosméticos.
El huevo se considera un alimento muy completo debido a su gran valor nutritivo.
Los huevos grandes, por ejemplo, aportan 85 calorías, es decir, un cuatro por ciento de la cantidad diaria recomendada para un adulto.
Este aporte energético viene acompañado de vitaminas como A, B8, B12, D y minerales como el folatos, hierro, fósforo, selenio, yodo y zinc, en diferentes cantidades.
Los aditivos son elementos que han sido añadidos, desde hace varios años, en la elaboración de alimentos procesados industrialmente para mejorar su sabor, añadir color, entre otros.
Según estudios, estos aditivos pueden causar diferentes reacciones en el organismo que incluyen alergias y hasta asma.
Por ello, es importante conocer cuáles son estos aditivos para evitarlos en la medida de las posibilidades. Una forma de hacerlo, consiste en leer las etiquetas de los productos que adquirimos en los supermercados.
Sin embargo, surge la siguiente interrogación ¿Cuáles son estos aditivos? Veamos a continuación algunos de ellos: