El yogurt, palabra que proviene del búlgaro “jaurt” y que significa leche cuajada, es un alimento que se obtiene de la fermentación de la leche por microorganismos específicos como el lactobacillus bulgaricus y el streptocuccus thermophilus.
La acción de estas bacterias desencadena un proceso mediante el cual la lactosa (azúcar de la leche) se transforma en ácido láctico, lo cual le da al yogurt su textura y sabor inigualable.
