El aguacate es un fruto americano de pulpa verde claro y consistencia cremosa. Los aztecas comían el aguacate en puré y le daban el nombre de Ahuacamolli, palabra de donde se deriva el actual guacamole.

El aguacate fue llevado a Europa, por primera vez, por los españoles en el año 1591 y compararon su pulpa con la mantequilla.

Propiedades nutritivas y curativas del aguacate
El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales lo que brinda muchas ventajas para la salud, ya que reduce el colesterol y los triglicéridos. Se considera anticancerígeno y ayuda a la buena digestión.

Es un alimento energético, ya que 100 g de aguacate contienen 160 kcalorías. Por ello, resulta ideal para quienes tienen una actividad física intensa, como los deportistas, los adolescentes o los niños.

Receta con aguacate
Hamburguesa de portobello con guacamole
4 porciones
Calorías por porción: 389

Ingredientes:
4 hongos portobello
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 aguacates
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de rábanos picados
1 chile jalapeño, picado
4 bollos para hamburguesa
4 hojas de lechuga desinfectada
1 tomate rebanado

Poner los hongos portobello en una charola para horno, rociar con el aceite de oliva y salpimienta.

Hornear a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Mientras tanto machacar los aguacates con un tenedor hasta obtener un puré; añadir el jugo de limón, los rabanitos, el chile picado, sal y pimienta.

Colocar lechuga sobre una mitad de pan, encima un hongo portobello, un poco de guacamole y el tomate. Cubrir con la otra mitad del bollo.

Aguacates rellenos
4 porciones
Calorías por porción: 399

Ingredientes:
200 g de salmón ahumado, rebanado
250 g de queso de cabra desmoronado
2 cucharadas de cebolla morada, picada finamente
2 cucharadas de perejil desinfectado y picado
1 limón, su jugo
Sal y pimienta
2 aguacates

Coloca en un tazón todos los Ingredientes, excepto el aguacate y mezcla suavemente. Parte en dos el aguacate, quítale la cascara y rellena las mitades con la mezcla anterior.

Recomendaciones
Al comprarlo hay que asegurarse que su piel no presente tipo de defecto alguno como manchas blanquecinas, puntos negros, agujeros, magulladuras o signos de excesiva maduración.

Para reconocer si el aguacate está en su punto debe ceder a la leve presión con el dedo. Los aguacates que venden en el supermercado generalmente están verdes, pero, si se dejan a temperatura ambiente envueltos en un papel periódico o de estraza, maduran en unos cuantos días.

Una vez abierto el aguacate se oxida con rapidez, por lo que se debe consumir de inmediato después de abrirlo, o bien rociarlo con jugo de limón o vinagre.

Por su alto contenido de taninos, el aguacate generalmente no se cuece, porque adquiere un sabor amargo, lo ideal es saborearlo crudo.