Este “patito feo” por fuera y “cisne” por dentro, es una fruta que ha enriquecido nuestra cocina desde el punto de vista del sabor y de la presentación. Armoniza con muchas otras frutas, entre las cuales podemos destacar la papaya y el mango; con bebidas, como el yogur y otros productos lácteos; con postres, como helados y tortas, y otras preparaciones como jugos, batidos y granizados.

Si tiene la oportunidad no dude en incluir el kiwi dentro de las compras semanales, una de las maneras como podemos contribuir a tener un buen nivel de vitamina C entre los miembros de la familia. Se calcula que un solo kiwi ofrece más cantidad de esta vitamina de la requerida por un adulto en el día.

Además de la vitamina C, este alimento es rico en betacarotenos y, por lo tanto, ayuda a combatir los radicales libres. Su pulpa contiene potasio, un mineral muy importante para el organismo.

El consumo del kiwi está recomendado para prevenir enfermedades como presión arterial alta, desórdenes digestivos, cansancio, estrés y fatiga excesiva. El kiwi resulta particularmente atractivo para los abuelos por su acción sobre la digestión y su apoyo al estreñimiento

Saber comprar
Dos cosas hay que tener en cuenta cuando se compran kiwis. En primer lugar debe observarse la cascara porque las magulladuras, arrugas o señales de manchas en la piel son indicativos de que se ha empezado el proceso de descomposición. En segundo término es importante palpar la fruta. Si ésta se siente ligeramente blanda es porque ya está en un punto adecuado de maduración. La fruta, además, debe lucir regordeta, llena de pulpa.

Si piensa que va a utilizar la fruta a lo largo de la semana y no el mismo día de la compra, puede optar por ejemplares que se palpen más firmes al tacto.

Para conservarla
Para lograr una maduración exitosa del kiwi en casa debe ser almacenado en un lugar fresco y sombreado, a temperatura 1 ambiente (no refrigerado). Si lo que prefiere es guardarlo por más tiempo y hacer muy lenta su maduración, entonces llévelo a la nevera o refrigerador.

Con el kiwi sucede lo mismo que con el tomate o el banano: afecta a sus vecinas cuando se colocan juntas en una fuente. El kiwi posee unas sustancias poderosas que provocan la rápida maduración de las demás frutas. Esta característica puede “jugar” en su favor si desea madurar con rapidez algún ejemplar demasiado verde que se coló en sus compras; de igual forma puede resultar inconveniente si, por el contrario, almacena una fruta muy madura junto con los kiwis porque se echará a perder con rapidez.

Receta con kiwi
Sushi de kiwi
4 porciones
Ingredientes:
1 lata de leche de coco
1/2 taza de arroz para sushi
5 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla, partida a la mitad y con semillas
2 kiwis verdes, pelados y cortados en cubos
4 tiras de piña
1 1/2 tazas de coco rallado, endulzado y tostado

Mezcla la leche de coco con media taza de agua, el arroz, azúcar y la vaina de vainilla.
Calienta a fuego medio, hasta que suelte el hervor, reduce la flama y continúa cocinando durante 25 o 30 minutos, mueve con frecuencia, hasta que el arroz se sienta suave y el liquido se haya absorbido.

Retira la vaina de vainilla y refrigera durante dos horas. Coloca en una mesa un plástico autoadherible de aproximadamente 20 x 10 pulgadas.

Esparce el arroz en un rectángulo de 14 x 6 pulgadas. Acomoda el kiwi en el centro repite con las tiras de pina, asegurándote de que las frutas se toquen entre sí.

Comienza a envolver por el lado largo del arroz y enróllalo en forma de cilindro, presionando firmemente las dos puntas para rodear por completo las frutas.

Envuelve firmemente y refrigera dos horas como mínimo. 8 Retira el plástico y cubre el sushi con el coco tostado, presiona un poco.  Corta las puntas, rebana y sirve.