La calabaza puede adquirirse todo el año, pero en invierno es cuando aparecen las denominadas calabazas de invierno con una piel más dura y un color más intenso y, por ello, su sabor y aroma son muchos mejores.

Esta hortaliza se puede mantener tres o cuatro meses después de la cosecha, siempre que se mantenga intacta, en un lugar fresco y seco y preferentemente con el pedúnculo.

Sólo en el caso de cortarla debemos colocarla en la nevera e, incluso, podemos congelarla (para ello, debemos cortarla en trozos o cubos, hervirlos tres minutos, secarlos con un poco de papel y colocarlos en una bolsa de plástico bien cerrada y sin aire).

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La alimentación juega un papel muy importante en la mejora o el empeoramiento de los dolores de cabeza. No sólo hay que vigilar lo se come, sino también en cómo y cuándo se ingieren los alimentos. Incluso, omitir y cambiar constantemente los horarios de comida puede originar esta dolencia.

Resulta interesante fijarse en qué alimentos se ingiere cuando se sufre un episodio de dolor de cabeza, ya que podría estar vinculado con una alergia alimentaria. Si se sospecha de alguno, se pueden eliminar de la dieta

Aunque depende de cada persona, es cierto que existen cierta clases de aumentos que favorecen el dolor de cabeza. Algunos de ellos son:

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Durante la etapa de preconcepción, embarazo y lactancia deben estar presentes en la dieta los siguientes nutrientes:

Proteínas: Favorece la formación y reposición de diferentes estructuras corporales como son los huesos y los músculos. También mejora la función inmunológica, hormonal y enzimática.

Hidratos de carbono: Son la fuente de energía de las células del organismo. Se recomiendan sobre todo los hidratos de carbono complejos (pan, pasta y arroz). Entre ellos se incluye la fibra, fundamental para regular el tránsito intestinal.

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La endibia o endivia, las dos son aceptadas por la Real Academia Española, es una variedad de la achicoria amarga originaria del Mediterráneo.

La más comun en Europa es la endibia belga, obtenida por medio de un cultivo forzado, que se realiza en la oscuridad para que sus hojas obtengan un color blanco, ya que cuánto más verdes, más amargo será su sabor.

Características
La mejor época de consumo es en invierno cuando sus cogollos son tiernos y jugosos, pero con un toque entre amargo y dulce, lo que nos permite mezclarla con una gran variedad de alimentos, así la podemos consumir junto a una crema de yogur, una salsa de queso, maíz dulce, frutos secos, anchoas, etcétera.

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Este “patito feo” por fuera y “cisne” por dentro, es una fruta que ha enriquecido nuestra cocina desde el punto de vista del sabor y de la presentación. Armoniza con muchas otras frutas, entre las cuales podemos destacar la papaya y el mango; con bebidas, como el yogur y otros productos lácteos; con postres, como helados y tortas, y otras preparaciones como jugos, batidos y granizados.

Si tiene la oportunidad no dude en incluir el kiwi dentro de las compras semanales, una de las maneras como podemos contribuir a tener un buen nivel de vitamina C entre los miembros de la familia. Se calcula que un solo kiwi ofrece más cantidad de esta vitamina de la requerida por un adulto en el día.

Además de la vitamina C, este alimento es rico en betacarotenos y, por lo tanto, ayuda a combatir los radicales libres. Su pulpa contiene potasio, un mineral muy importante para el organismo.

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Con hermosos colores que van del anaranjado intenso al verde, cascara de sabor penetrante y gajos llenos de jugos, la naranja es, sin lugar a dudas, una de las frutas más apetecidas en el mundo.

Fuente de la valiosa vitamina C es un alimento clásico a la hora del desayuno y un ingrediente atractivo para platos dulces y salados.

Existen diversas clases de naranjas que varían en color, tamaño y sabor (que puede oscilar de muy dulce hasta intensamente acida). Esta última característica hace que se clasifiquen en dos grandes grupos: dulces, que se comen frescas, y amargas, más apropiadas para cocinar. Las primeras no requieren mayor ampliación, mientras que de las segundas es importante resaltar sus cualidades para la elaboración de mermeladas, jaleas, dulces y como condimento; la corteza es, además, básica para aromatizar licores.

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